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1 、熱能。與其他食品相比，茶葉是一種低熱能食物。茶葉所含熱能與其質(zhì)量和種類(lèi)有關(guān)。一般是茶質(zhì)量越好，熱能越高。就種類(lèi)來(lái)看，綠茶含熱量最高(1.26 ～1.46千焦)，其次是紅茶、花茶、烏龍茶，磚茶最低。

2 、蛋白質(zhì)。茶葉中蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高。且其必需氨基酸組成與雞蛋和黃豆相比，種類(lèi)更加齊全。

3 、碳水化合物。新的資料表明：茶葉中的碳水化合物含量多在40%左右，某些優(yōu)質(zhì)茶葉可高達(dá)60%以上，且多為多糖類(lèi)。

4 、脂肪。茶葉所含的脂肪不高，綠茶不超過(guò)3%，磚茶中含量為8%。

5 、維生素。茶葉中水溶性維生素可全部溶解在熱水中，浸出率幾乎達(dá)100%。

6 、礦物質(zhì)和微量元素。茶葉中含有的礦物質(zhì)占4%～9%，其中50%～60%可溶解在熱水之中，能被人體吸收利用，有益健康。茶葉中含量最多的無(wú)機(jī)成分是鉀和磷，其次是鈣、鎂、鐵、錳等，而銅、鋅、鈉、硫等元素較少。不同種類(lèi)的茶葉中其含量稍有差別，綠茶所含的磷和鋅比紅茶高，但紅茶中的鈣、銅、鈉比綠茶高。